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En la actualidad, el proceso de vinificación es dirigido por el Ingeniero Agrónomo y Enólogo Sr. Hernán Amenábar, quien es asesorado por el enólogo chileno Álvaro Espinoza, reconocido por su gran trayectoria a nivel nacional e internacional.
Viña Undurraga posee la más moderna y eficiente bodega vinícola, ubicada en el fundo Santa Ana, en Talagante, donde se llevan a cabo los procesos de fermentación, elaboración, envejecimiento y embotellado de sus vinos.
La selección de las uvas, el lento prensado, las prensas controladas por computador que se desplazan sobre rieles a las cubas de fermentación de acero inoxidable con temperatura controlada, son sólo algunas de las características de esta bodega que cuenta con una capacidad cercana a los 20 millones de litros. Contrastan los antiguos y frescos subterráneos que datan desde la fundación de la empresa en el siglo XIX con la nueva planta de vinificación de última tecnología.
Con estos activos, en conjunto al experimentado equipo enológico es como Undurraga se concentra en la producción de calidad para satisfacer los más diversos paladares en todo el mundo, con vinos de calidad reconocida internacionalmente.
